El Reto de Vincular a los Pequeños Productores de Papa con la Agroindustria
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Resumen
El aumento del consumo de papa procesada está permitiendo que la agricultura por contrato gane importancia. Los pequeños productores de papa podrían aprovechar esta modalidad para superar sus dificultades en la comercialización, accediendo a un mercado seguro con precios rentables y estables. No obstante, la literatura revisada y un caso específico de la Sierra Central del Perú demuestran que las empresas procesadoras de papas en tiras y hojuelas prefieren trabajar con los grandes productores, principalmente por razones de costos de transacción y calidad del producto. Los pequeños productores más bien son "una solución de emergencia", cuando no existe un número adecuado de productores grandes logrando abastecer la planta de procesamiento. En este sentido, el crecimiento rápido del consumo de papa procesada en América Latina constituye una buena oportunidad coyuntura! para los pequeños productores. Por falta temporal de suficientes proveedores de grandes volúmenes, ellos puedan aprovechar de este negocio a corto plazo mejorando su competitividad para formar asociaciones de productores. Posteriormente, estas asociaciones podrían reorientar su producción hacia nichos de mercados que "capitalicen" las ventajas reales de los pequeños productores que son: el seguimiento eficiente del cultivo y la mano de obra barata. El apoyo externo de parte de las instituciones de desarrollo debe tener un enfoque más empresarial en identificar e implementar actividades competitivas para pequeños productores. Por lo tanto, son esenciales capacidades en mercadeo y en liderazgo de procesos participativos para formar y consolidar asociaciones de productores exitosas en el mercado.
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