E. V.-P. G. Z.-S. Iván Samaniego-Maigua-; José Angós-Iturgaiz, «Evaluación del contenido de acrilamida en chips de papa (Solanum tuberosum L.) elaborados por fritura convencional y al vacío», Rev.ALAP, vol. 24, n.º 1, pp. 34-49, jun. 2020.