Iván Samaniego-Maigua-; José Angós-Iturgaiz, E.V.-P.G.Z.-S. 2020. Evaluación del contenido de acrilamida en chips de papa (Solanum tuberosum L.) elaborados por fritura convencional y al vacío. Revista Latinoamericana de la Papa. 24, 1 (jun. 2020), 34-49. DOI:https://doi.org/10.37066/ralap.v24i1.388.